近年来，绝味鸭脖的销量持续下滑，你有多久没光顾过这家店了？随着其他小吃如薛记炒货的炒栗子和新鲜果切等崛起，曾经以“够味才够绝”而闻名的绝味鸭脖如今面临前所未有的挑战。根据ST绝味近日发布的2026年半年度报告，公司上半年的营业收入为25.15亿元，同比下降超10%；净利润则下降超过23%，经营现金流也转为负值。这是绝味连续第三年半年报收入下滑，显现出其在市场上的种种问题。

鸭脖的销量下降主要体现在禽类制品的收入上，上半年实现了13.19亿元，但同比下降了17.09%。虽然畜类产品收入有所增长，但总量仅占主营业务的2.72%，无法弥补禽类的损失。同时，绝味的门店数量在缩减，预计2024年至2026年将关闭近6000家门店，平均每天关掉7家，大多数是由加盟商经营的。

加盟商的收入和合同负债持续下降，显示他们对未来的经营信心减弱。绝味还面临监管风险，因信息披露问题被标记为ST公司。业绩的持续下滑让所在行业的竞争愈发激烈。与绝味同属“鸭脖三巨头”的其他品牌，如周黑鸭和煌上煌也面临增收不增利的窘境，显示出这一行业的整体困境。 球友会

消费者对于卤味的需求逐渐减弱，偏好更健康的食品选择，价格问题也使得消耗意愿降低。行业数据显示，卤味市场的增长速度正在减缓，已从迅速扩张转向稳步博弈。针对这一现状，绝味开始尝试转型，把业务从单一的鸭脖扩展至多品类集合店，增设牛肉、麻辣烫等产品，迎合更广泛的消费需求。

这些改变希望能让绝味在面对日益激烈的市场竞争中重振旗鼓，摆脱目前的困境。